Панкреатитке арналған диета

панкреатитке арналған диета

Ұйқы безінің қабынуы немесе панкреатит - бұл бүкіл ас қорыту жолдары үшін толық апат.

Ұйқы безінде гормондар (инсулин, глюкагон, липокаин), белоктардың, майлардың және көмірсулардың қалыпты қорытылуы мен қорытылуына қажетті ферменттер және асқазанның қышқыл секрециясын бейтараптандыратын бикарбонат иондары түзіледі.

Панкреатит өткір және созылмалы болып бөлінеді, бірақ кез келген жағдайда осы аурудың диетасын сақтау қажет.

Диетаның жалпы принциптері

Панкреатит кезіндегі диетаның міндеті - асқазан-ішек жолын механикалық, химиялық және термиялық үнемдеу. Яғни, ұйқы безінің қабынуын емдеу үстелін бақылау арқылы оның қалыпты жұмыс жасауына, асқазан мен ішектің агрессивті тамақ өнімдерінен қорғалуына, өт қабының белсенділігінің төмендеуіне және бауыр ауруларының алдын-алуына қол жеткізіледі.

Певзнер классификациясы бойынша панкреатитті емдеу кестесі 5р кесте. 5p кестесі №5 кестеден біршама ерекшеленеді, ол бауыр аурулары үшін тағайындалады, сонымен қатар бірқатар ұқсас диеталық шектеулерге ие.

Панкреатитке арналған диета құнарлы болуы керек, құрамында белоктардың мөлшері көбейген, бірақ бауырдың майлы гепатозға айналуын және қант диабеті дамуын болдырмау үшін майлар мен көмірсулардың мөлшері азайған болуы керек (атап айтқанда қант).

Панкреатит кезінде диеталық үстелдегі қажетті қоректік заттардың күнделікті мөлшері:

  • ақуыздар: 100 - 120 гр. (оның 65% -ы жануарлар);
  • майлар: 80 - 100 гр. (оның 15 - 20% көкөніс);
  • көмірсулар: 300 - 350 гр. (қант 30 - 40 гр артық емес).
  • ас тұзы 6 - 10 гр. (тамақтың асты тұздалмауы керек);
  • бос сұйықтық 1, 5 - 2 литр.

Диетаның энергетикалық құндылығы 2500 - 2600 ккал құрайды.

Панкреатит кезінде тамақтанудың жалпы принциптері

Тамақты механикалық өңдеу

Жедел панкреатит кезінде немесе созылмалы түрінің өршуі кезінде барлық тағамды пюре, қайнату немесе бумен пісіру керек, бұл асқазанның барынша үнемделуін қамтамасыз етеді.

Температура режимі

Тағамға ыстық та, суық та берілмеуі керек. Тамақтың оңтайлы температурасы 20-50 ° C құрайды.

пропорция сезімі

Панкреатит кезінде шараны тамақпен сақтау өте маңызды. Шамадан тыс тамақтануға жол берілмейді, өйткені бұл ұйқы безіне ғана емес, сонымен бірге бүкіл ас қорыту жолына жүктеменің жоғарылауын тудырады.

тамақтану саны

Азық-түлікті тәулік ішінде қабылдау бөлшек, күніне 5 - 6 ретке дейін болуы керек. Сіз өзіңіздің аштықты тағамның көп бөлігімен бірден қанағаттандыруға тырыспаңыз, сіз «аз жақсы, бірақ жиі» қағидасын ұстануыңыз керек. Бұл ұйқы безінің жұмысын жеңілдетеді, тамақ жақсы сіңеді, тамақ ішкеннен кейінгі ауырсыну іс жүзінде жоғалады.

жаман әдеттерден бас тарту

Алкогольді ішу алкоголизмнің дамуымен ғана емес, сонымен қатар панкреатит кезінде алкогольді ішімдіктер ақуыздың «жиналуын» тудырады - ұйқы безі түтікшелеріндегі бляшек, оларды бітеп, он екі елі ішекке без секрециясының шығуын бұзып, сол арқылы ағзадағы қабыну процесін күшейтеді және қоздырады. ас қорытуды күшейту үшін.

Никотин өз кезегінде ацетальдегидті детоксикациялайтын ферменттердің пайда болуына жол бермейді (бұл зат организмде алкогольдің ыдырауы кезінде пайда болады, ұйқы безінің қабынуын қоздырады).

Тыйым салынған өнімдер

Панкреатит кезінде асқазан сөлін өндіруді ынталандыратын тағамдардан, сәйкесінше ұйқы безі секрециясынан бас тарту керек. Яғни, ұйқы безі ферменттерінің өндірісі оларға жалпы ас қорыту жолына деген қажеттіліктен айтарлықтай асып түседі, демек, панкреатит кезінде ферменттердің артық мөлшері ұйқы безінің ас қорытуына жұмсалады.

Синтезделген ферменттер мөлшерін азайту және ағзаның қабынуын жеңілдету үшін бірқатар өнімдерден бас тарту керек:

панкреатиттің тамақтану ережелері
  • сорпалар.Етте, саңырауқұлақ пен балық сорпаларында, күрделі (қырыққабат сорпасы, борщ, маринадталған сорпа), сүт, салқын (окрошка, қызылша сорпасы) пісірілген сорпаларға тыйым салынады.
  • Нан.жаңа бидай немесе қара бидай, қатпарлы тоқаш және кондитерлік өнімдер, шелпек, қуырылған пирогтар.
  • ет.Майлы ет (шошқа, қой) және құс еті (үйрек, қаз), шұжықтар, бауыр, бүйрек және ми, ысталған ет және консервілер.
  • балықтар.Майлы балық, тұздалған және ысталған, қуырылған, консервілер.
  • Сүт және сүт қышқылы өнімдері.Сүт қышқылы өнімдерінің құрамында майдың көп мөлшері бар - қаймақ, майлы, тұзды және ащы ірімшік түрлерінен бас тарту керек.
  • Дәнді дақылдар.Інжу арпа, тары, жүгері және бидай дәнді дақылдарына тыйым, өйткені олар ұзақ уақыт бойы асқазан мен ішекте болады, ұйқы безі шырынын өндіруді ынталандырады.
  • жұмыртқа.Қуырылған және қатты қайнатылған.
  • Көкөністер.Қырыққабат, баклажан, шалғам, репа, шалғам, сарымсақ және шпинат, болгар бұрышы.
  • тәттілер.Шоколад, өңделмеген шикі жемістер мен жидектер (құрма, жүзім, інжір, банан), балмұздақ, джем.
  • Дәмдеуіштер.Қара және қызыл бұрыш, кориандр, желкек, қызанақ соусы, сірке суы және басқалары.
  • Сусындар.Кофе, какао, қою шай, тәтті газдалған сусындар, жүзім шырыны.
  • Майлар.Барлық отқа төзімді майлар (шошқа еті, сиыр еті, қой майы), май құйрығының майы, аю майы және басқалары.

мақұлданған өнімдер

Панкреатитке ұсынылатын тағамдар ұйқы безінің жұмысын максималды түрде жеңілдетіп, оның көмегімен синтезделетін ферменттердің мөлшерін азайтып, асқазан мен аш ішектен тез эвакуациялануы және іштің пайда болуын тудырмауы керек, бұл қазірдің өзінде іштің ауырсынуын тудырады.

Сонымен қатар, ұйқы безінде ақуыздар бар ферменттер синтезін жеңілдету үшін тамақ сіңімді және ақуызға бай болуы керек.

Рұқсат етілген өнімдер тізімі:

  • Нан.Кешегі немесе кептірілген ақ нан, құрғақ қантсыз печенье, крекер.
  • сорпалар.Сорпалар вегетариандық болуы керек, оларда пюресі бар көкөністер (сәбіз, асқабақ, цуккини, картоп), кеспе, жарма немесе сұлы майы бар.
  • ет.Аз май сорттары (сиыр еті пленкасыз және сіңірсіз, бұзау еті), ақ тауық еті, күркетауық, қоян. Етті қайнатып, жақсырақ езіп алу керек (суфле, буға пісірілген пирожки, тұшпара), сиыр етінен жасалған строганоф.
  • балықтар.Майлылығы төмен сорттар (треска, поллок, сазан) қайнатылған немесе ұсақталған, аспик.
  • Дәнді дақылдар.Қарақұмық (пюре), сұлы майы, жарма, сүттегі судағы күріш ботқасы, пудингтер мен жарма қосылған кәстрөлдер, сүзбе.
  • Сүт және ашытылған сүт өнімдері.Майлылығы төмен сүт, қышқылсыз және майсыз сүзбе, йогурт, айран, қышқыл сүт 2% -дан аспайды, тұздалмаған және майсыз ірімшіктер.
  • жұмыртқа.Ақтан буланған омлет, аптасына 1 рет 1 сарысы.
  • Көкөністер.Картоп, сәбіз, цуккини, қызылша, гүлді қырыққабат, асқабақ, жасыл бұршақ.
  • тәттілер.Қантты ксилитолмен алмастырған дұрыс, олардан мусс, желе, пуддинг, компот (барлығы пюре түрінде), одан алма пісіріп, жемістер мен жидектерден тек піскен және қышқыл емес сорттарын қолданған жөн.
  • Дәмдеуіштер мен тұздықтар.Сұйылтылған көкөніс сорпасындағы сүт немесе тұздықтар, ұн қосылған кезде ол қайнатылмайды.
  • Майлар.Май (тәулігіне 30 грамнан артық емес), тазартылған өсімдік майы (10 - 15 грамм), дайын тағамдарға май қосыңыз.
  • Сусындар.Аздап қайнатылған шай лимонмен, газсыз минералды сумен, итмұрын қайнатпасы, шырындар, жартылай сумен сұйылтылған.

Жедел панкреатитке қарсы диета

панкреатитке арналған итмұрын сорпасы

Аурудың алғашқы күндерінде ауыру синдромы көрсетілген кезде «аштық, суық және тыныштық» қағидасын ұстану қажет. Яғни, барлық тағамдар алынып тасталады, асқазанда мұзы бар ыстық су бөтелкесі, науқас физикалық және эмоционалды тыныштықты сақтауы керек.

Тәулігіне газдалмаған сілтілі суды 1, 5 - 2 литрге дейін ішуге рұқсат етіледі. 3-тен 4 күнге дейін мәзірге шырышты қайнатпалар, қантсыз шай және итмұрын қайнатпасы, сұйық, қайнатылған ботқалар енгізіледі. 5-6 күн ішінде ақуыз омлеті, үгітілген қарақұмық немесе сұлы жармасы, кейбір крекер, қайнатылған көкөністер, тәулігіне 6 ретке дейін кішкене бөліктерде тамақтануға рұқсат етіледі.

Біртіндеп мәзірге пудингтер, мусс, кастрюльдер, сұйылтылған шырындар енгізіледі. Жедел кезеңнің төмендеуімен олар емдеу кестесіне ауысады No 5р.

Диета қажеттілігі

Панкреатит кезіндегі диета ұйқы безін барынша үнемдеуге, бездегі қабынуды азайтуға, ауырсынуды тоқтатуға және мүмкін асқынулардың алдын алуға бағытталған.

Сонымен қатар, диета ас қорыту ферменттерінің түзілуін қалыпқа келтіреді, ұйқы безін «жеуге» тосқауыл қояды, ішек шырышты қабығының тұтастығын сақтайды, организмге улы заттардың түсуін шектейді және жалпы асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіреді.

Диетаны сақтамаудың салдары

Жедел панкреатит кезінде диета сақталмаған жағдайда немесе созылмалы панкреатиттің өршуі кезінде келесі асқынулар пайда болады:

  • сарғаю (өт кетуінің нашарлауына байланысты);
  • ас қорыту жолындағы қан кетулер (асқазан жарасы, өңештің варикозды веналары, Маллори-Вайс синдромы);
  • порталдық бауыр гипертензиясы;
  • қақпа немесе көкбауыр көк тамырларының тромбозы;
  • плеврит;
  • он екі елі ішектің зақымдануы (кедергі);
  • ұйқы безінің қатерлі ісігі;
  • қант диабеті;
  • мидың зақымдануы (энцефалопатия).
11.09.2020